主料 | ||
面粉500克 | 酵母5克 | 白糖5勺 |
1/9. 将面粉、酵母、糖在面盆中混合均匀, 慢慢加温水,用筷子搅拌成稠面糊。
2/9. 放温暖处发酵,体积膨胀至原来两倍, 拨开呈蜂窝状。
3/9. 将面团移至面板上加少许面粉,揉光滑,软软的就行。不要太硬,硬的话蒸出的馒头就不软了。
4/9. 再揉10分钟。盘的时间越长吃起来口感越筋越好。揉成细长条。
5/9. 切成大小均匀的小剂子。
6/9. 揉成光滑的小馒头。
7/9. 用刀在馒头顶部划十字,划得稍深些,我的有点浅。
8/9. 将做好的馒头面坯放入装有温水的蒸锅中。二次发酵,等馒头发至原来两倍,大概20分钟时间,开火蒸。 水开后,蒸15分钟即可。等3分钟再开锅盖,香甜的小馒头出锅了。
9/9. 看下内部组织,面包式馒头。
面揉的时间越长越好吃,不喜欢甜的加少许糖助发酵即可。