主料 | ||
腊肉1小块 | 泥蒿300克 | |
辅料 | ||
大蒜3瓣 | 干辣椒2个 | 油盐适量 |
1/9. 将腊肉放入开水中清洗;
2/9. 洗干净的腊肉放入锅中蒸上20分钟;
3/9. 蒸好的腊肉切成片, 再准备好其它原料;
4/9. 烧热锅, 放少许油, 凉油时下入腊肉片进去翻炒;
5/9. 直至炒到腊肉中肥肉透明,油脂微微渗出;
6/9. 下入蒜片和干辣椒进去翻炒;
7/9. 香味炒出来后放入泥蒿进去翻炒;
8/9. 颜色微微变后放入少许盐翻炒均匀即可;
9/9. 盛入碗中。
1. 腊肉由于在外面熏干, 因此一定要先用开水冲洗干净, 再提前蒸好切成片备用;
2. 炒腊肉片时热锅凉油, 下入腊肉片翻炒到肉片上肥肉微微出油颜色透明;
3. 泥蒿比较易熟, 不宜翻炒过长时间,只需微微变色后就可以加入盐调味,但腊肉咸味比较重,注意盐要少放。