主料 | ||
草莓500克 | 奶油奶酪120克 | 砂糖50克 |
牛奶20毫升 | 柠檬汁7.5毫升 | 淡奶油125毫升 |
朗姆酒3毫升 | 吉利丁片2片 | QQ糖25克 |
热开水25毫升 |
1/30. 草莓去蒂,用淡盐水浸泡15分钟,洗净备用
2/30. 吉利丁片用冰水泡软
3/30. 六寸蛋糕胚切片,修剪,使其直径比磨具小一些
4/30. 草莓选个头均匀的切片,小草莓的话对半切。我的比较大,有的草莓切了三片
5/30. 切面贴着磨具,依次摆好草莓
6/30. 放入一片蛋糕片,备用
7/30. 草莓奶酪糊材料大集合。把洗净的150g草莓切成小块,奶油奶酪切小块
8/30. 材料放入料理机(奶油奶酪120g,草莓150g,柠檬汁7.5ml,糖50g、牛奶20g)
9/30. 料理机处理好的草莓奶酪糊放入干燥容器内,放入冰箱冷藏备用
10/30. 淡奶油加入3ml朗姆酒,
11/30. 打发到有纹路可流动状态。(我用的雀巢的淡奶油)放入冰箱
12/30. 滤去泡吉利丁片的冰水,隔热水搅拌,使其融化成液态,取出后使其稍冷却
13/30. 将稍冷却的的吉利丁液放入草莓奶酪糊中,搅拌均匀
14/30. 加入奶油翻拌均匀
15/30. 得到的细腻有粘稠感的草莓慕斯液
16/30. 取一半慕斯液入磨具中,抹平,轻轻在桌上振几下排出气泡
17/30. 再放入一片蛋糕片
18/30. 或者放上切碎的草莓粒。(我做了两个,一个是放的蛋糕片,一个放了草莓果粒)
19/30. 放入剩下的慕斯液,抹平,轻轻震几下。
20/30. 封上保鲜膜放入冰箱冷藏至慕斯液变硬(菜谱里的材料量是一个6寸的哦,两个的话要翻倍)我大概用了1h
21/30. qq糖做镜面用。家里没有草莓味的了,偷偷用了儿子的这款橡皮糖里的所有红色的。
22/30. 放入开水,隔热水搅拌,使其融化。冷却后才可使用
23/30. 冰箱内取出蛋糕,倒上冷却的糖水。
24/30. 摆上草莓
25/30. 蓝莓点缀。再次放入冰箱冷藏
26/30. 另一个是装饰成这样的。其实没什么创意,胡乱弄的
27/30. 慕斯冻过夜,用吹风机在模具周围吹一下,底下垫一杯子,轻轻脱出
28/30. 另一个
29/30. 合照
30/30. 装入盒子。
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菜谱中草莓的量不一定,需根据草莓的大小和个数而定。用草莓味的QQ糖做镜面,嫌麻烦的话可以省略。