主料 | ||
鸡肉1000克 | 猪肉500克 | 奥尔良烤翅调料120克 |
黑胡椒粉适量 | 盐适量 | 水淀粉150克 |
1/16. 鸡肉去除筋膜
2/16. 切块,大小随便,反正都要打碎的,个人觉得小点好。
3/16. 我用的这种烤肉料,网上也有其他牌子的,没试过,不知道好不好,喜欢辣的可以买辣的调料试试。
4/16. 把肉放绞肉机搅碎成泥。
5/16. 把所有材料搅拌上劲。
6/16. 淀粉我用了50g干粉,兑水后150g。
7/16. 搅拌上劲后腌半个小时。
8/16. 用手这样挤出肉丸
9/16. 锅里加水,凉水就把丸子挤进去,水是开非开的状态煮熟,也不能说煮熟是泡熟的,水温也就是八九十度的样子,看着丸子漂起来,试吃一下,不熟就在多泡会。反正不能水开了煮,尤其煮香肠,水开了肠衣会破的。
10/16. 这是做出的成品还不错吧,弹性十足哦。
11/16. 上次做香肠剩了一截肠衣,就灌了香肠。
12/16. 和我为了省事,和丸子一块煮了,不过丸子熟的快,半截的先捞出来。
13/16. 准备一张锡纸放些茶叶和糖
14/16. 找一个不用的旧锅,放入篦子和香肠,盖子要严一点,熏半个小时,等锅里没烟了,晾凉切片。
15/16. 这是熏好的
16/16. 看着还不错吧,不喜欢熏味的,直接煮出来晾凉就可以吃了。