主料 | ||
骨头汤1袋 | 山奈1 粒 | |
辅料 | ||
牛油100克 | 色拉油100克 | 干辣椒100克 |
老姜1小块 | 蒜头6瓣 | 京葱2段 |
白酒2汤匙 | 枸杞子10粒 | 四川豆瓣酱3汤匙 |
花椒50克 | 白糖3汤匙 | 冰糖15克 |
陈皮1块 | 草果2枚 | 茴香15克 |
八角3粒 | 桂皮1根 | 香叶3片 |
丁香3粒 | 盐2茶匙 | 味精1茶匙 |
白胡椒粉1/2茶匙 | 生抽2汤匙 |
1/2. 分配陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、枸杞子10粒
2/2. 锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒,花椒和所有的香料炒出香味,随后再捞出备用,将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料(如果有时间可以把所有的香料用料理机缴碎这样更容易激发出他的香味)一起翻炒,然后再倒入四川豆瓣酱炒匀,这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。