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秘制红烧牛肉面

秘制红烧牛肉面

rngrnz

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香酥大块的牛肉配上浓浓的汤汁和面条,回味无穷~
主料
牛肉适量面条适量
辅料
洋葱半个番茄1个适量
6片青菜数颗生抽3汤勺
老抽1汤勺番茄酱2汤勺豆瓣酱3汤勺
料酒2汤勺香叶3片八角3个
冰糖6颗蒜盐适量鸡精适量
花椒20颗花椒粉适量红茶叶适量
丁香2颗芥子6颗黑胡椒粒3颗
干辣椒3个老干妈香辣酱1汤勺

秘制红烧牛肉面的做法,共8个步骤

秘制红烧牛肉面的做法图解1

1/8. 准备齐所有材料,不小心多放了一个甜面酱。

秘制红烧牛肉面的做法图解2

2/8. 所有香料和冰糖放在一起备用。

秘制红烧牛肉面的做法图解3

3/8. 牛肉切块加料酒和部分葱姜焯水,水开的时候撇去血沫,转小火。

秘制红烧牛肉面的做法图解4

4/8. 直到把血沫都撇净,关火,牛肉捞出沥净备用,牛肉汤备用。

秘制红烧牛肉面的做法图解5

5/8. 锅里放油,热至八成转小火,熬化冰糖。

秘制红烧牛肉面的做法图解6

6/8. 加入番茄酱和豆瓣酱,煸出红油,加入牛肉。放入所有香料和配料以及酱油、料酒和老干妈香辣酱,最后将之前的牛肉汤倒入锅中烧开。

秘制红烧牛肉面的做法图解7

7/8. 所有材料和牛肉以及汤汁全部转入砂锅,中小火煨两小时,当中加蒜盐。

秘制红烧牛肉面的做法图解8

8/8. 煮面放入碗中,加半碗面汤,最后加入牛肉汤和牛肉块,我做的是三碗的量。

小窍门

煨牛肉汤的时候可以尝尝味道,来调整咸淡,要注意牛肉汤一定不能淡,如果味道重的话之后可以加面汤调整。
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营养信息

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  • 秘制红烧牛肉面热量1167 千卡
  • 脂肪2.7 克
  • 蛋白质35.77 克
  • 碳水化合物62.1 克
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