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肉末麻婆豆腐

肉末麻婆豆腐

祎宸妈妈

祎宸妈妈

2016-04-17 / 11881 人浏览
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一道是我家常备菜,我的母亲是四川人,父亲是上海人,又生活在新疆,所以家里很热闹,妈妈的朋友来了做川菜,爸爸的朋友来了做上海菜,小时候新疆生活物质比较匮乏,这道肉末豆腐应该是我妈妈改良过的川菜,却是非常好吃又下饭,连我不吃辣的女儿也可以吃很多,其实,实际生活中,很多菜不需要地不地道,食的快乐舒心就好,每家都有爸爸妈妈的味道,然后我们成了家,做了父母又有自己的味道,这也是饮食的一种传承,家的味道亦是爱的味道!
主料
豆腐400克里脊肉150克大蒜3瓣
2片蒜苗3根郫县豆瓣酱一大勺

肉末麻婆豆腐的做法,共15个步骤

肉末麻婆豆腐的做法图解1

1/15. 准备食材

肉末麻婆豆腐的做法图解2

2/15. 蒜,姜,切末,蒜苗切小段

肉末麻婆豆腐的做法图解3

3/15. 豆腐切小块

肉末麻婆豆腐的做法图解4

4/15. 里脊肉切末,其实这个可以用点肥肉更好吃,我家姑娘一点肥肉不吃,所以我全用里脊肉

肉末麻婆豆腐的做法图解5

5/15. 郫县豆瓣酱剁碎,越碎越好,这步请千万不要省去

肉末麻婆豆腐的做法图解6

6/15. 锅内放入油,烧至七成热

肉末麻婆豆腐的做法图解7

7/15. 放入切碎郫县豆瓣酱,炒出红油,这很关键,小锅慢炒,炒出红油很漂亮,

肉末麻婆豆腐的做法图解8

8/15. 炒出红油后放入姜蒜末和肉末

肉末麻婆豆腐的做法图解9

9/15. 肉末尽量炒散

肉末麻婆豆腐的做法图解10

10/15. 炒散肉末后放入切好的豆腐

肉末麻婆豆腐的做法图解11

11/15. 豆腐翻炒均匀后,加入200毫升水中小火煮5分钟

肉末麻婆豆腐的做法图解12

12/15. 调水淀粉

肉末麻婆豆腐的做法图解13

13/15. 五分钟后加入蒜苗段,翻炒均匀

肉末麻婆豆腐的做法图解14

14/15. 加入水淀粉小火煮两分钟,期间要翻炒均匀

肉末麻婆豆腐的做法图解15

15/15. 一道肉末麻婆豆腐就完成了,又漂亮又下饭!喜欢吃花椒的可以再盛碟的时候撒上花椒面,热油浇一下!我家女儿不吃花椒,我就不放啦!

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