主料 | ||
鲈鱼500克 | 姜5片 | 葱3段 |
蒸鱼豉油2汤匙 | 料酒1汤匙 | 色拉油2汤匙 |
盐2克 |
1/15. 方太蒸微一体机自带的有一个菜谱~里面真的是菜品多多~
2/15. ~里面正好有清蒸鲈鱼的菜谱~我就照自己的口味进行了一点更改~因为用蒸箱很方便~所以我连厨房都搬到了露台~享受着阳光开始~
3/15. 首先准备好一条杀干净的鲈鱼(可以叫卖家帮忙杀干净)清干净水份。然后用盐涂抹两边进行腌制~然后把2片姜片切丝~葱切段然后切丝~(这道菜的葱用量是图中的三倍)然后把蒸鱼豉油和料酒调个汁备用~【这里没有在鱼的两边切几个口是因为鲈鱼肉质鲜嫩~切口子的话虽然可以较好的入味,但是蒸出来的鱼很容易碎掉变得不好看~所以这里就没有切。。。成品还是很入味的】
4/15. 把一部分的葱丝和剩下的姜片垫在盘底~一个是因为这样可以把鱼和盘子隔开使热气能够充分流通~一个是可以保证鱼造型的美观~然后在鱼上浇上料汁~摆上剩下的葱姜丝~如果要美观一点的话可以在鱼嘴里塞一小块姜~
5/15. 在进行蒸制之前首先要拿出水箱进行加水~
6/15. 水量要加至MAX~
7/15. 然后把鱼盘放在蒸盘上~然后放入蒸箱~
8/15. 合上蒸箱门,选择蒸汽烹饪~第一个就是蒸海河鲜
9/15. 设置烹饪时间十分钟~【时间的长短要按照鱼的大小进行调整】
10/15. 然后机器开始运作~温度会一直上升
11/15. 直至上升到100度然后开始烹饪~这样可以更大程度的保持鱼的鲜嫩~
12/15. 制作完成后一定要隔一两分钟再打开箱门。。。门里面还有小贴士。。因为真的蒸汽很大。。。
13/15. 蒸完以后的水量~才用了一点点~
14/15. 蒸完以后要把盘子里的汁倒掉也好用纸巾吸掉也好。。因为这个汁比较腥~然后再摆上葱姜丝~锅里烧热油浇在鱼上释放葱姜香气就好~(这步也可以省略~)
15/15. 成品~虽然有点破皮~但是味道杠杠的~
1· 这里没有在鱼的两边切几个口是因为鲈鱼肉质鲜嫩~切口子的话虽然可以较好的入味,但是蒸出来的鱼很容易碎掉变得不好看~所以这里就没有切。。。成品还是很入味的
2· 普通蒸锅的话上汽之后放入~十到十五分钟左右~时间的长短要按照鱼的大小进行调整