主料 | ||
带皮五花肉500克 | 栗子150克 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 秘制红烧汁70毫升 |
食用油25毫升 | 料酒15毫升 | 八角适量 |
花椒适量 | 香叶适量 | 桂皮等适量 |
1/16. 材料:带皮五花肉500克,栗子150克。调料配料:李锦记秘制红烧汁70毫升,食用油25毫升,料酒适量,葱、姜、八角、花椒、香叶肉桂等适量。
2/16. 五花肉斩大块用绳子扎起来,这样煮的过程中分层不易开裂,清水浸泡1个小时去除血水。
3/16. 葱姜切片。
4/16. 放入煮锅加入没过五花肉的水烧开绰水,过净,另起锅加入水、料酒、葱、姜花椒、八角等香料等。
5/16. 煮15分钟断生。
6/16. 捞出凉透放入冰箱。我是着急做,捞出放入凉水,加冰块凉透,冷却后的五花肉肉切片不易散开。
7/16. 五花肉切成2.5*3厘米的块,栗子剥去皮,葱姜切片。
8/16. 锅烧热加入食用油。
9/16. 下入葱、姜片炒香。
10/16. 下入五花肉、栗子肉翻炒均匀。
11/16. 加入600毫升左右煮五花肉的汤。
12/16. 肉汤没有去量的,基本就没过五花肉即可。
13/16. 加入秘制红烧汁。
14/16. 翻炒均匀,加锅盖烧开转中火收汁。
15/16. 收汁盛出即可。
16/16. 汁欲滴,诱人红烧五花肉闪亮登场。