巧克力海绵蛋糕

1/22. 称量好所需要的材料，这里的鸡蛋是中号大小，带壳约60克

2/22. 把蛋清分离在干净无油无水的打蛋盆里

3/22. 用电动打蛋器打发蛋清，打发至有丰富的粗泡时开始分三次加入细砂糖

4/22. 第二次加细砂糖，蛋清泡沫变小，体积膨大

5/22. 第三次加糖，泡沫变细，可以出现纹路，继续打发

6/22. 打发至提起打蛋器有硬挺的直尖角即可

7/22. 蛋白里倒入蛋黄，打蛋器低速搅打

8/22. 搅拌至蛋黄和蛋白完全混合即可

9/22. 筛入低筋面粉

10/22. 用刮刀翻拌至完全看不到干粉细腻的状态

11/22. 黄油和牛奶混合，隔热水溶化黄油

12/22. 把可可粉倒进黄油牛奶混合液里，搅拌至无颗粒

13/22. 取一小部分面糊倒进可可黄油糊里翻拌均匀

14/22. 再把13倒回原来剩余的面糊里

15/22. 翻拌均匀

16/22. 倒进六寸蛋糕模具，并水平震几下震出气泡

17/22. 放进提前预热好的烤箱170烤40分钟

18/22. 烤好的可可海绵

19/22. 出炉后立即震出里面的水蒸气然后倒扣冷却好脱模

20/22. 成品

21/22. 成品