主料 | ||
大白菜2颗 | 海盐200克 | 酱料配方适量 |
东北辣椒面200克 | 糯米粉30克 | 鱼露50克 |
白糖200克 | 苹果醋50克 | 盐适量 |
大蒜3颗 | 姜50克 | 矿泉水开水适量 |
大梨350克 | 苹果350克 | 韭菜十根 |
1/7. 一,准备2棵大白菜,不要太长的,短粗比较好吃,外皮洗净,顺着根部十字刀切开一半,叶子的部分用两手用力?开,四份!
选干净大的容器,我用保鲜筒,海盐用开水泡开,加入2升矿泉水,把白菜依次码放平!开始腌菜5个小时,之后捞出沥干水分,如果太咸可以用矿泉水冲洗下拧开水分,备用!
2/7. 在腌菜的时间里,做辣椒酱:
辣椒粉用200克开水烫开成酱
糯米粉加入150克水上锅煮开至粘稠,倒入辣椒酱里
姜切碎,蒜拍碎切碎,一定是用刀拍了又切碎的才好吃!放入酱中拌匀
加入鱼露,苹果醋,盐,糖,边加边搅拌均匀,偿下味道
3/7. 姜蒜
4/7. 苹果,梨,去皮切碎,用加了一点盐的水过一遍沥干,放入酱中
5/7. 拌匀备用,拌好了要马上用,如果白菜没腌好先不要调酱汁!
6/7. 挤水,太咸再过水后再挤,挤干净点!这是个体力活呀!
7/7. 最后戴上一次性手套,把白菜一条一条从根到叶,一片一片的打开,一层一层抹上辣椒酱即可放入干净的保鲜盒里密封保存入冰箱冷藏!放48小时再吃比较入味!
顺利不要变,冰箱冷藏密封保存最好,3周后吃更美味