主料 | ||
大黄花鱼550克 | ||
辅料 | ||
葱1颗 | 香菜1颗 | 红椒几片 |
蒸鱼豉油50毫升 | 料酒5毫升 | 食用油30毫升 |
盐10克 |
1/14. 材料:大黄花鱼1条550克,葱1颗、香菜1克,红椒几片,蒸鱼豉油55毫升,料酒15毫升、食用油30克、盐10克。
2/14. 黄花鱼去腮、鳞、内脏,冲洗干净我是让超市给收拾好,回来再稍微修整一下。
3/14. 用吸油纸吸去表面水分。
4/14. 在鱼身上切是在花刀或平行刀也可,十字花刀便于蒸鱼豉油均匀淋满鱼肉上。
5/14. 鱼喷淋料酒,抹少许盐腌制15分钟,葱姜切片。
6/14. 鱼身、鱼肚里撒上葱姜丝,放入蒸锅。
7/14. 开锅蒸10分钟左右,500克左右10分钟即可,1000克左右需要15分钟。
8/14. 蒸好的鱼拨去蒸熟的葱姜丝,滗去汁水。
9/14. 另取葱、香菜切丝,红椒切小圈。
10/14. 葱、香菜丝、红椒圈扑在鱼身上。
11/14. 准备好李锦记蒸鱼豉油,我一般是倒在小勺里再均匀淋在鱼身上。
12/14. 锅预热加入食用油烧热。
13/14. 用油勺均匀泼在鱼身上。
14/14. 成品鲜香,外形美观。