麻辣牛肉干

1/12. 牛肉冷水下锅。将肉里面的血水煮出来即可。不要煮太久……以免肉质过度熟透。影响口感

2/12. 将牛肉按着肉的纹理切成细条……

3/12. 切好的牛肉放入鸡精.盐.青花椒，红花椒.八角.三奈.胡椒，趁热放入老姜和葱白

4/12. 倒入适量油

5/12. 我用的这种油……油温偏低

6/12. 丢入刚刚剩下的一小截葱叶子试探油温

7/12. 油温合适过后将牛肉丝放进锅里

8/12. 每隔几分钟翻炒一下……大概翻炒40分钟左右……依个人喜欢的干湿程度来定

9/12. 我个人喜欢干一点的

10/12. 加入干辣椒段接着翻炒15分钟左右

11/12. 就酱紫翻炒哟