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麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼

2016一起美食

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小时候经常吃的一道菜,各家做法不一样,味道各有不同。
主料
草鱼1000克水晶芹菜100克嫩豆腐150克
土豆1个黄豆芽100克泡椒80克
辣椒酱50克花椒10克八角3个
干辣椒适量大葱2段生姜50克
辣椒粉适量

麻辣水煮鱼的做法,共7个步骤

麻辣水煮鱼的做法图解1

1/7. 准备辅材,辣椒,葱姜蒜,辣椒酱,花椒,桂皮,八角,泡椒等

麻辣水煮鱼的做法图解2

2/7. 把草鱼片成薄片,用葱姜蒜盐巴腌制十分钟,腌制过程中把嫩豆腐切片,水晶芹菜切断段,土豆切片,豆芽洗净待用

麻辣水煮鱼的做法图解3

3/7. 把鱼头鱼骨熬制成白汤,中间不交加任何材料,待15分钟后汤成白色加入八角桂皮草寇等大料,煮3到5分钟!太早放入汤色不好!然后盛出备用!

麻辣水煮鱼的做法图解4

4/7. 炒底料,把油锅烧热,把切好的葱姜蒜泡椒,辣椒放入炒制!

麻辣水煮鱼的做法图解5

5/7. 放入干辣椒一起炒制出香味即可

麻辣水煮鱼的做法图解6

6/7. 倒入鱼头汤,加入腌制的鱼,加入水晶芹菜豆芽以及嫩豆腐,最后盖上土豆片

麻辣水煮鱼的做法图解7

7/7. 小火慢炖,土豆片稍透明这道菜就此完成了!

小窍门

此菜稍辣,注意辣椒用量!

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营养信息

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  • 麻辣水煮鱼热量1974 千卡
  • 脂肪49.27 克
  • 蛋白质67.34 克
  • 碳水化合物352.46 克
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