主料 | ||
草鱼1000克 | 水晶芹菜100克 | 嫩豆腐150克 |
土豆1个 | 黄豆芽100克 | 泡椒80克 |
辣椒酱50克 | 花椒10克 | 八角3个 |
干辣椒适量 | 大葱2段 | 生姜50克 |
辣椒粉适量 |
1/7. 准备辅材,辣椒,葱姜蒜,辣椒酱,花椒,桂皮,八角,泡椒等
2/7. 把草鱼片成薄片,用葱姜蒜盐巴腌制十分钟,腌制过程中把嫩豆腐切片,水晶芹菜切断段,土豆切片,豆芽洗净待用
3/7. 把鱼头鱼骨熬制成白汤,中间不交加任何材料,待15分钟后汤成白色加入八角桂皮草寇等大料,煮3到5分钟!太早放入汤色不好!然后盛出备用!
4/7. 炒底料,把油锅烧热,把切好的葱姜蒜泡椒,辣椒放入炒制!
5/7. 放入干辣椒一起炒制出香味即可
6/7. 倒入鱼头汤,加入腌制的鱼,加入水晶芹菜豆芽以及嫩豆腐,最后盖上土豆片
7/7. 小火慢炖,土豆片稍透明这道菜就此完成了!
此菜稍辣,注意辣椒用量!