主料 | ||
五花肉350克 | ||
辅料 | ||
姜10克 | 秘制红烧汁35克 | 冰糖10克 |
黄酒50克 |
1/13. 选五花三层的肉,用刀把肉皮刮干净
2/13. 清洗后放水中焯一下,去除血沫和杂质
3/13. 焯好的肉切成15毫米见方的块。
4/13. 锅中放少许油,放入肉块煸炒
5/13. 煸炒至水分蒸发,肉有少许金黄色,加入冰糖
6/13. 姜片,大约炒1分钟
7/13. 沿锅边倒入黄酒去腥。
8/13. 加水大约1200--1500毫升
9/13. 水开后放入李锦记秘制红烧汁
10/13. 我用勺子放电子秤上秤了一下,一勺是13克,我放了不到三勺,总共是35克。
11/13. 小火慢炖1个小时
12/13. 最后大火收汁。
13/13. 盛出装盘,肉质非常软烂。