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重阳糕

重阳糕

食色

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眼瞅着就是重阳节了。据说重阳节要吃重阳糕的,重阳糕什么样子?没见过,没吃过,手上这本书有做法,只有字没有图,连琢磨带揣测,做了这个紫薯版的重阳糕,表面的装饰也根据自己手边的材料做了大幅度的替换
主料
粘米粉24克紫薯馅50克樱桃干适量
辅料
糯米粉96克白糖40克猪油2克
香草粉1/4小勺适量桂花酱适量
熟黑芝麻适量杏仁适量

重阳糕的做法,共19个步骤

重阳糕的做法图解1

1/19. 准备糕体料

重阳糕的做法图解2

2/19. 将粘米粉和糯米粉混合均匀

重阳糕的做法图解3

3/19. 将50克混合粉,紫薯馅,40克白糖倒入大碗

重阳糕的做法图解4

4/19. 拌和成馅心,备用

重阳糕的做法图解5

5/19. 将猪油,剩下的20克白糖和适量水倒入锅中

重阳糕的做法图解6

6/19. 加热,熬化

重阳糕的做法图解7

7/19. 加热,熬化

重阳糕的做法图解8

8/19. 倒入糖油液中

重阳糕的做法图解9

9/19. 炒成干潮适中的糕面,静置2小时以上

重阳糕的做法图解10

10/19. 取一个保鲜盒,将1/6的糕面在底部平铺一层

重阳糕的做法图解11

11/19. 再铺上1/4的馅心

重阳糕的做法图解12

12/19. 再铺一层糕面

重阳糕的做法图解13

13/19. 一层馅心

重阳糕的做法图解14

14/19. 最后铺上一层糕面。如此做好两盒

重阳糕的做法图解15

15/19. 准备表面装饰料

重阳糕的做法图解16

16/19. 将黑芝麻,樱桃干,杏仁撒在表面,最后浇上适量桂花酱

重阳糕的做法图解17

17/19. 放入蒸锅,大火蒸20分钟

重阳糕的做法图解18

18/19. 蒸熟后离火晾凉

重阳糕的做法图解19

19/19. 冷却后脱模切块食用

小窍门

为了保险起见,我在保鲜盒的底部和内壁抹了少许油以便于脱模。
馅心和表面装饰料可以根据自己的喜好替换。原版馅心用的是豆沙馅,我换做了紫薯;表面装饰料只保留了原版的桂花和芝麻。
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营养信息

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  • 重阳糕热量88 千卡
  • 脂肪1.4 克
  • 蛋白质5.7 克
  • 碳水化合物80.7 克
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