主料 | ||
茄子一根 | 鸡蛋一个 | 红葱头或洋葱一个 |
1/15. 红葱头,一般作为香料用,味道浓郁,没有也可以用一般洋葱
2/15. 这道菜一定要火烤,煤气炉火就行,开中低火,把茄子架上,不断反转,烤4,5分钟
3/15. 没有架子,可以把茄子插上,转动着烤,但是要小心插孔会溢出汁水
4/15. 直到茄子表面起皱,变黑
5/15. 茄子静置一会儿,鸡蛋打散,盐,鲜磨胡椒粒调味,洋葱切碎
6/15. 茄子趁热把皮剥掉,记得不要去掉茄蒂,并且要让茄子完整。
7/15. 将茄子放进大盘中,放入蛋液
8/15. 用叉子辅助把茄子刨开,并且轻轻按压
9/15. 用勺子辅助,将蛋液均匀裹在茄子上
10/15. 把洋葱碎放上
11/15. 继续把蛋液浇在洋葱碎上,将茄子浸泡在蛋液里1分钟
12/15. 平底锅放油,烧热转中火
13/15. 将茄子小心放入锅里,煎2分钟,或煎至金黄
14/15. 翻面,再煎到金黄
15/15. 煎好的茄子,取出来静置10分钟,这样可以让烟熏的味道融合到煎蛋里,然后放在热米饭上,就可以吃了。