| 主料 | ||
| 黄花菜100克 | ||
| 辅料 | ||
| 干辣椒适量 | 大蒜适量 | 花椒适量 |
| 盐适量 | 味精适量 | |
凉拌黄花菜的做法，共8个步骤
1/8. 买来的新鲜黄花菜
2/8. 将黄花菜洗净，摘掉老根
3/8. 锅里水烧开，将黄花菜焯一下（要多焯几分钟，去掉微毒）
4/8. 煮好后，将黄花菜用凉开水泡上2小时
5/8. 将泡好的黄花菜捞出沥干水份
6/8. 锅里放油适量，将干辣椒，花椒蒜末放进锅里炸一下，炸出香味
7/8. 趁热将炸好的椒油泼进黄花菜里
8/8. 一盘香辣脆嫩可口的凉拌黄花菜就做好了
小窍门
因新鲜黄花菜含有秋水仙碱，生食可造成胃肠道中毒症状，须加工晒干
吃之前用开水焯一下，再用凉水多泡2小时，每次食用不可过多
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