主料 | ||
茄子2根 | 猪瘦肉200克 | 尖椒1根 |
胡萝卜1根 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 炸粉200克 | 生抽1汤匙 |
盐适量 | 白糖2茶匙 | 味精适量 |
酱油适量 | 料酒适量 | 米醋2~3汤匙 |
水淀粉适量 |
1/6. 猪肉切小块,加入少量盐,料酒腌制10分钟左右。
2/6. 炸粉用凉水搅拌均匀,把猪肉放入拌匀,入油锅炸熟备用。
3/6. 茄子洗干净,切块放入适量干的炸粉炸熟备用。
4/6. 葱、姜、蒜切末,胡萝卜,尖椒切片。
5/6. 生抽1汤匙,盐适量,糖2茶匙,味精适量,酱油适量,料酒适量,米醋2~3汤匙,水淀粉适量,再加入少量清水调成汁备用。
6/6. 葱姜蒜末爆香,下入胡萝卜,尖椒翻炒,再放入炸好的肉段和茄子翻炒均匀,倒入调好的汁,翻炒收汁即可出锅。