紫薯南瓜双色馒头

1/6. 南瓜和紫薯分别洗净，切成块状（方便蒸熟），因为家里锅具有限，便挑了搪瓷锅，底下放上隔热的架子。

2/6. 篜8分钟左右，拿出，小心烫手。南瓜同样，实验是南瓜篜后水分较多，建议逼出多余水分，方便之后和面。

3/6. 蒸好后的南瓜和紫薯，分别用勺子压碎，按成泥装，待用。

4/6. 紫薯放干净的容器里，酵母用温水溶化，酵母和面粉的比例为1：100，面粉可以看着放，不够再加点，面粉里可以放些糖，如果喜欢甜的话。和得要硬一些，以免发酵好后面坯变得太软。最后要揉到“三光”，即面光、手光、盆光。揉好后，盖上玻璃盖，放到温暖的地方等待发酵，发酵时间要看季节，发至两倍大即可。我用了2小时。图上为柔好等待发酵。

5/6. 发酵好的面团切一半，擀成不薄不厚的圆饼，将俩圆饼放一块叠起，从下往上卷，卷好后封口朝下（方便下一步切好成型）。切好后的馒头胚子要放着醒发一会，它会再次发酵，变大。图片为切好的馒头胚子。