主料 | ||
蛋挞皮适量 | 低粉95克 | 黄油70克 |
小三角奶酪2块 | 蛋挞水适量 | 牛奶130毫升 |
鸡蛋1个(约50)克 | 细砂糖30克 | 巧克力粉5克 |
1/11. 黄油软化后加入低粉和三角奶酪,用手抓均。一开始会比较稀,手上也会沾满东西,不要紧,慢慢抓到后来就好了。
2/11. 最好抓好后揉成面团。
3/11. 面团分成12份,分别放在模具底部,然后用两只手的大拇指肚交替把面团铺满模具。
4/11. 制作蛋挞水,将牛奶和糖,可可粉混合。
5/11. 稍微加热一下,将可可粉完全融解。
6/11. 等温度降了加入一个鸡蛋(鸡蛋最好打散了再加进去)。
7/11. 将鸡蛋打散混合均匀。
8/11. 蛋挞水至少过滤两次。
9/11. 然后倒入蛋挞中。
10/11. 放入预热200度的烤箱,20分钟左右,蛋挞水凝固就可以了。
11/11. 烤好后稍微冷却了再脱模更好脱。(我是用小刀沿蛋挞边划几厘米然后就可以整个撬出来。)