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蓝莓慕斯蛋糕

蓝莓慕斯蛋糕

真馜花

真馜花

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方子来自Tinrry。
主料
消化饼65克黄油25克蓝莓130克
柠檬汁15克冰糖30克奶油奶酪120克
稠酸奶50克细砂糖30克稀酸奶50克
吉利丁片2.5片淡奶油100克装饰用奶油100克
糖粉5克

蓝莓慕斯蛋糕的做法,共15个步骤

蓝莓慕斯蛋糕的做法图解1

1/15. 蓝莓用料理机打烂,倒入锅里,加15g柠檬汁和30g冰糖中火煮

蓝莓慕斯蛋糕的做法图解2

2/15. 煮至稍稠即可,酱能挂在勺子上就行。晾凉备用

蓝莓慕斯蛋糕的做法图解3

3/15. 65g饼干放料理机打碎,25g黄油隔水溶化

蓝莓慕斯蛋糕的做法图解4

4/15. 黄油和饼干碎混合

蓝莓慕斯蛋糕的做法图解5

5/15. 模具下垫油纸,饼干平均分6份在慕斯圈,用小勺子压紧,入冰箱冷藏15分钟。2.5片吉利丁片剪小,泡在冰水里,在冰箱冷藏15分钟以上。

蓝莓慕斯蛋糕的做法图解6

6/15. 120g奶油奶酪先软化,加30g细砂糖,先用打蛋头手动拌一下,再打发至糖溶

蓝莓慕斯蛋糕的做法图解7

7/15. 加入50g稠酸奶,低速打匀

蓝莓慕斯蛋糕的做法图解8

8/15. 加入50稀酸奶低速打匀

蓝莓慕斯蛋糕的做法图解9

9/15. 加入蓝莓酱,蓝莓酱冷却后会凝结,拌散再加入,低速打匀

蓝莓慕斯蛋糕的做法图解10

10/15. 吉利丁片沥干水,隔水溶化,倒入蓝莓糊里拌匀

蓝莓慕斯蛋糕的做法图解11

11/15. 100g淡奶油打发至稍稠,能流动状态,倒入蓝莓糊拌匀,不要用电动器打发。

蓝莓慕斯蛋糕的做法图解12

12/15. 慕斯糊倒入模,九分满就行,入冰箱冷藏最少5小时

蓝莓慕斯蛋糕的做法图解13

13/15. 慕斯先确保能松模后,不要脱出,100g淡奶油打发,抹在慕斯顶上,用刮刀抹平,然后再脱模。

蓝莓慕斯蛋糕的做法图解14

14/15. 享用啦!

蓝莓慕斯蛋糕的做法图解15

15/15. 吃一口!

小窍门

此方可做6个6cm慕斯模或一个6寸圆模。蓝莓酱可提前一天做。

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营养信息

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  • 蓝莓慕斯蛋糕热量1784 千卡
  • 脂肪224.13 克
  • 蛋白质10.64 克
  • 碳水化合物322.46 克
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