主料 | ||
豆角适量 | 面粉适量 | |
辅料 | ||
土豆适量 | 肉适量 | 葱适量 |
姜适量 | 花椒适量 | 大料适量 |
大蒜适量 | 干辣椒不吃辣可以不要 | 盐适量 |
酱油适量 |
1/11. 凉水和面,面粉中放少许盐,可以使面条更筋道,揉成一个面团,放在一边饧上20分钟到半个小时,面略微的和硬一些。
2/11. 把豆角择净,洗净,切成段或者手掰成小段,切段会更整齐更好看,我是直接用手掰的。呵呵,略粗糙些。
3/11. 把土豆削皮洗净切成滚滚刀块。
4/11. 把肉切成大肉片,切小了一炖就看不到了呵呵。
5/11. 用葱姜蒜炝锅放上花椒大料少许,哎吃辣的可以放些许干辣椒一起炝锅,炒出香味后放上肉片抽变色,放入少许酱油,再将洗好的豆角放进锅里翻炒。
6/11. 翻炒片刻后加入清水,水量按自己的口味加,如果爱吃干面的话就少放水,一般没过豆角就可以了。开锅后在豆角的上层放上切好的土豆块。放少量的盐调味,轻轻的翻几下,要尽量保持土豆在上层,因为土豆翻到最下面容易粘锅。
7/11. 利用豆角在锅里的这段时间,把饧好的面揉光滑,擀成面饼。
8/11. 把擀薄的面饼折起,之间一定要撒上干面粉防止面饼粘连,切成面条。
9/11. 把擀好的面条,均匀的撒在豆角上面盖盖闷20分钟左右,打开盖子翻炒一下把面和豆角炒匀,再盖上盖子等到汤都收了干就可以出锅了。
10/11. 10、出锅啦,很简单的家庭闷面吧?用料简单,味道还是很不错滴。
11/11. 啦啦啦