辣酱拌牛肉

1/8. 选用牛腱肉做原料，做拌牛肉口感最好。

2/8. 香料：葱姜，香叶，八角，陈皮，花椒。

3/8. 把牛腱肉放入沙煲，放满水，加入备好的香料，小火煲至牛肉熟透捞出。少留些原汤用作调卤汁。

4/8. 捞出煮熟的牛腱肉，晾凉。

5/8. 牛肉切成薄片。

6/8. 把蚝油，豆豉酱，鲜酱油，蒜米，香菜，熟芝麻，和适量的原汤在小碗里拌匀。

7/8. 倒入调好的卤汁拌匀。