主料 | ||
鲤鱼600克 | 泡椒6条 | 酸菜10克 |
泡罗卜15克 | 大蒜15克 | 生姜15克 |
小葱3条 | 白酒适量 | 精盐适量 |
白糖适量 | 醋适量 | 花椒面适量 |
水淀粉适量 | 菜油适量 | 郫县豆瓣适量 |
海板面适量 |
1/11. 鲤鱼去鲮、去鳃、去内脏清洗干静、鱼背先划上直刀到骨再划斜刀、撒上盐码味十分钟。
2/11. 泡椒剁细、泡罗卜、泡酸菜切粒。
3/11. 姜蒜切沫、葱切花、香菜切碎。
4/11. 准备碗兑水淀粉、白糖、醋、花椒面、鸡粉备用。
5/11. 锅内掺入水烧沸放入葱节、生姜白酒、再放入鱼煮至鱼熟吋捞入盘中。
6/11. 捞入盘中备用。
7/11. 锅入油放入姜蒜沫爆香、再放入泡罗卜、酸菜、泡椒。
8/11. 放入郫县豆瓣、海椒面、掺入清水烧沸后、放入香菜。
9/11. 再倒入准备好的芡汁、起锅淋入鱼盘中。
10/11. 将浓汁淋入鱼盘中、一道色鲜味美的水煮鱼就做好了。
11/11. 成品。