主料 | ||
牛骨髓200克 | 松茸4个 | 黑木耳10朵左右 |
竹荪5-6根 | 中筋面粉150克 | 紫薯一小只 |
葱花适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
1/5. 牛骨髓过水去沫,可以拍一块生姜或者加点料酒去腥。(关于肉类汆水到底是冷水下锅还是开水下锅网上两种说法都有,我是温水下锅的,欢迎专业人士解答)大火烧开后把水倒了,再加冷水大火煮开改成小火慢炖。
2/5. 起油锅煸炒切片的松茸,然后把炒好的松茸和泡好的黑木耳,竹荪等食材一起加入锅中加锅盖小火慢炖,大约要2小时。水收干到差不多原来的一半,根据口味加盐,一锅营养又美味的汤底就完成了。
3/5. 紫薯放冷水大火煮开,然后中火煮软。去皮加入面粉中和面,根据湿度适当调整面粉和水的量。揉成光滑不黏手的面团放一边醒发半小时左右。
4/5. 用擀面杖擀成大小合适的薄面饼,用压面机压成面条。这个过程可以让小朋友参与哦,自己做的面条一定会更有兴趣吃的。
5/5. 下完面加入盛出的汤底中,撒上葱花,来吃!
不喜欢吃紫薯的也可以用南瓜,地瓜,蔬菜汁等来和面;汤底也可以用自己喜欢的高汤,根据手头的食材自行改动。开动脑筋,为挑食的孩子补营养吧!