主料 | ||
鸡脯肉1块 | 西兰花半颗 | 黄花菜少许 |
木耳少许 | 鸡蛋1枚 | |
辅料 | ||
油麦菜5棵 | 香菇少许 | 干辣椒10支 |
花椒5克 | 麻椒3克 | 郫县豆瓣1勺 |
麻辣火锅料1勺 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/7. 鸡脯肉切片,并用淀粉鸡蛋腌制备用
2/7. 将干辣椒、花椒、麻椒在炒锅中焙熟后用擀面杖碾碎,待用
3/7. 锅内放少许油,爆香葱姜蒜
4/7. 放入郫县豆瓣、麻辣火锅料爆香后加入高汤或水,直至沸腾
5/7. 汤沸腾后依次将黄花菜、香菇、木耳、西兰花、油麦菜放入烫熟,捞入碗中
6/7. 随后将鸡脯肉放入烫熟,捞出放入碗中
7/7. 将汤汁勾薄芡,倒入碗中(略抹过主菜即可),最后一步也是最关键的一步在菜码上分别放上碾碎的干辣椒末、花椒麻椒末,葱花、蒜末,锅内放油烧至滚烫后泼在主菜上,即可。