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水煮肉片

水煮肉片

悦动1973

悦动1973

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水煮肉片,时不时想吃的一道菜。十分的下饭,全家人都喜欢。
主料
鸡脯肉1块西兰花半颗黄花菜少许
木耳少许鸡蛋1枚
辅料
油麦菜5棵香菇少许干辣椒10支
花椒5克麻椒3克郫县豆瓣1勺
麻辣火锅料1勺适量适量
大蒜适量

水煮肉片的做法,共7个步骤

水煮肉片的做法图解1

1/7. 鸡脯肉切片,并用淀粉鸡蛋腌制备用

水煮肉片的做法图解2

2/7. 将干辣椒、花椒、麻椒在炒锅中焙熟后用擀面杖碾碎,待用

水煮肉片的做法图解3

3/7. 锅内放少许油,爆香葱姜蒜

水煮肉片的做法图解4

4/7. 放入郫县豆瓣、麻辣火锅料爆香后加入高汤或水,直至沸腾

水煮肉片的做法图解5

5/7. 汤沸腾后依次将黄花菜、香菇、木耳、西兰花、油麦菜放入烫熟,捞入碗中

水煮肉片的做法图解6

6/7. 随后将鸡脯肉放入烫熟,捞出放入碗中

水煮肉片的做法图解7

7/7. 将汤汁勾薄芡,倒入碗中(略抹过主菜即可),最后一步也是最关键的一步在菜码上分别放上碾碎的干辣椒末、花椒麻椒末,葱花、蒜末,锅内放油烧至滚烫后泼在主菜上,即可。

小窍门

1.此菜的香味完全来自最后的步骤,干辣椒、麻椒、花椒要焙的手一捏即酥,还不能焦,所以得掌握火候,小火焙制。
     2. 最后泼油时油一定要滚烫,泼在辣椒、花椒等上面会有油泼的响声。
     3.本人感觉用鸡脯肉做会比较鲜嫩,油麦菜会比较脆爽一些,配菜可根据个人口味。希望大家喜欢
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营养信息

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  • 水煮肉片热量198 千卡
  • 脂肪10.85 克
  • 蛋白质17.44 克
  • 碳水化合物19.9 克
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