韭黄炒杏鲍菇

难度简单
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

厨艺人生

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炒蘑菇干煸比较香，即便不用肉炒味道也很好，尤其硬质类蘑菇最适合制作干煸类菜肴。蘑菇中杏鲍菇便是首选，用它可炒可烤还可以制作酱爆类菜肴。
今天做一道家常小炒类菜肴，叫做韭黄炒杏鲍菇。这道菜便是用干煸手法制作的，再配以蚝油和黑胡椒，吃起来味道奇香，出锅时放入适量的韭黄，无论是下饭还是饮酒都很棒。做法如下；

主料
杏鲍菇450克
辅料
韭黄140克	洋葱100克	绍酒15克
蚝油20克	鲜酱油10克	白糖5克
味精2克	黑胡椒粉适量	橄榄油20克

韭黄炒杏鲍菇的做法，共8个步骤

1/8. 先把杏鲍菇和洋葱切条，韭黄切寸段。

2/8. 锅中注入适量油烧热下入杏鲍菇煸炒。

3/8. 待杏鲍菇煸炒至微黄放入洋葱煸炒。

4/8. 把洋葱炒出香味后烹入绍酒。

5/8. 然后烹入适量酱油炒匀，最后放入蚝油煸炒。

6/8. 放入蚝油炒匀后用少许白糖、黑胡椒粉和味精做最后调味。

7/8. 调好味炒匀后倒入韭黄用旺火翻炒均匀。

8/8. 炒匀后便可出锅码盘。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

小菜特点；色泽油润、淡淡韭香、炙烤味浓，鲜美中略带黑胡椒的香味。
温馨提示；
1、杏鲍菇下锅后要用旺火煸炒，煸至焦香微黄味道才好。如有黑胡椒碎粒放一些最好，吃起来会更为鲜美，入口后烧烤的味道会更浓。
2、韭黄要后放，韭黄下锅后快速翻炒均匀即可，只需用余热便可使韭黄断生。
大炒勺家的这道快捷浓香的全素小炒“韭黄炒杏鲍菇”就做好了，供朋友们参考！

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