主料 | ||
鸡蛋3个 | 色拉油24克 | 豆浆24克 |
低粉51克 | 豆浆180克 | 白砂糖20克 |
吉利丁(5克/片)2片 | ||
辅料 | ||
白砂糖(入蛋黄)18克 | 白砂糖(入蛋白)36克 | 淡奶油200克 |
糖粉20克 |
1/12. 首先当然是用豆浆机把豆浆打好,并且放凉备用,这个我就没有拍了,蛋白加糖打至硬性发泡。
2/12. 蛋黄中加糖,不用洗打蛋器,直接打蛋黄,蛋黄打至颜色变浅,加入色拉油和豆浆搅拌均匀。
3/12. 加入过筛的低粉,搅拌均匀。
4/12. 分三次将蛋白和蛋黄翻拌均匀。
5/12. 拌好的蛋糕糊入烤箱烘焙。
6/12. 吉利丁入冷水中泡软,把水倒掉,加入豆浆和白砂糖,隔热水溶化糖和吉利丁。
7/12. 溶化好的豆浆晾凉备用。
8/12. 淡奶油加糖粉打发至可以保持花纹的状态。
9/12. 将晾凉的豆浆和淡奶油加在一起。
10/12. 晾凉的蛋糕切成三片,取其中的两片,不平多余的地方请切去,使蛋糕体小于蛋糕模。
11/12. 放一片蛋糕在模具里,倒入一半的慕斯酱,再放一片蛋糕。
12/12. 倒入余下的慕斯酱,放冰箱冷藏过夜,取出时用吹风围着蛋糕模吹一圈即可。