主料 | ||
草莓酸奶200克 | 动物奶油200克 | 牛奶100毫升 |
牛奶50毫升 | 草莓适量 | 消化饼100克 |
黄油20克 | 吉利丁片15(3片)克 | QQ软糖草莓味30克 |
白砂糖30克 |
1/19. 材料先来个合影,一会就开始变身了!
2/19. 消化饼放在保鲜袋里用擀面杖擀碎,渣渣!
3/19. 黄油放微波炉里叮成液体。
4/19. 带上一次性手套,把消化饼渣倒入黄油液里用手抓匀,然后铺入模具底,用手按实。
5/19. 草莓选几个大小一样的从中切开,紧贴着模具围成一圈。放入冰箱冷藏备用。
6/19. 把吉利丁片放入凉水中浸泡。
7/19. 酸奶倒入容器中备用。我直接买的草莓酸奶,里面有草莓颗粒。
8/19. 50ml牛奶煮热至周围有小泡就关火,不用大开。把用凉水泡软的吉利丁片放入热牛奶,不停搅拌至完全融化。
9/19. 奶油加入30克白砂糖打发至七分,有纹路可流动。
10/19. 把放凉的牛奶溶液倒入酸奶中搅拌均匀,然后把酸奶混合溶液倒入奶油中搅拌均匀。
11/19. 倒入模具中,比较浓稠,晃匀后放入冰箱冷藏备用。
12/19. 这个粉色的一层做法跟前面那个牛奶溶液差不多,只是凝固剂由吉利丁片变成QQ软糖。将100ml牛奶加热小开后关火放入草莓味的QQ糖,颜色是QQ糖的。倒好后放入冰箱冷藏四小时以上。
13/19. 脱模就是用吹风机热风吹模具周围,没有吹风机就用热毛巾捂一下模具周围,就很容易脱模了。
14/19. 底部用抹刀贴底慢慢横向划一下,松动就行,然后慢慢用抹刀推向蛋糕底板上。如果这步做不好,建议还是用慕斯圈,直接在蛋糕底板上操作,最后只需要脱圈就行。
15/19. 之后就可以装饰了。
16/19. 然后围上慕斯围边。或者先围边再装饰。这是一个4寸的。
17/19. 这是顺手做的另一个4寸的。
18/19. 不愿意装饰的,直接吃也可以。
19/19. end……
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再次强调:我用的消化饼是西班牙谷优的,本身消化饼的含油量就高,所以方子中我只用了20克黄油,如果用的消化饼含油量不是很高,可以适当多加黄油。