轻芝士蛋糕

1/20. 奶酪隔水融化。

2/20. 加入椰浆，开中小火。

3/20. 这时候不需要管它们，先进行下一步操作

4/20. 鸡蛋分离蛋黄蛋白

5/20. 然后看一下在隔水融化的奶酪，用打蛋器把奶酪戳散，搅拌顺滑

6/20. 加入黄油，搅拌均匀

7/20. 搅拌成这样顺滑没有奶酪颗粒就好啦，从水里拿出来

8/20. 依次加入三个蛋黄，每加入一个，先搅拌均匀再加入下一个。

9/20. 搅拌成这样就好了。

10/20. 筛入低筋面粉+玉米粉，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀

11/20. 搅拌成这样无颗粒的蛋糊，打蛋器提起滴落纹路很快消失的状态

12/20. 蛋白中速打至粗泡

13/20. 一次性加入糖粉，高速打发

14/20. 打到湿性发泡，打蛋器提起能有一条长长的尖端

15/20. 挖三分之一蛋白放入蛋黄糊，用上下翻拌的手法翻拌均匀。然后把均匀的蛋黄糊倒入蛋白容器内，再次翻拌均匀即可。

16/20. 活模底部包上锡纸，水浴法以防止水进入活模。烤箱140°上下火预热。

17/20. 把拌好的芝士糊倒入模具，千万不要倒太满，七分满就可以了，多的可以烤一个cupcake，我第一次就是倒太满导致开裂。左右摇晃模具是芝士糊平整，用刮刀挑破表面大气泡

18/20. 烤盘注入约3公分水，把模具放进去。（我做的是六寸的）烤箱140°烤60-70分钟即可，根据各人烤箱的脾气来定。反正就是低温慢烤

19/20. 有轻微裂开没关系，等下装饰一下就好啦。记住不要把模具倒太满。关于脱模问题， (??????? ) 这还要试验一下，到底是出炉热脱还是放凉冷脱。目前试了热脱效果不大好，如果有大神有好方法请留言告诉我，蟹蟹。