红烧茄子

1/8. 将茄子去皮切块，青辣椒切块，切蒜末备用
往茄子块中放一小勺盐，腌制10分钟

2/8. 倒掉茄子中腌出来的多余水分，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀

3/8. 取干净小碗，依次放入玉米淀粉，糖，鸡精，老抽，再倒入半碗清水，调成碗汁备用

4/8. 锅内放适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸，炸至茄子表面金黄时捞出备用

5/8. 另起一只干净的锅，倒入少量油，油热时放入番茄酱，蒜末煸炒出香味

6/8. 先把茄子倒入锅中煸炒均匀

7/8. 把青辣椒放入锅中煸炒一下，将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒均匀，出锅在倒少许香油即可