主料 | ||
面团/派皮适量 | 低筋面粉150克 | 黄油60克 |
水45克 | 白糖10克 | 苹果馅适量 |
苹果2个/约300克 | 白糖30克 | 盐1/4小勺约(1.2)克 |
肉桂粉1/4小勺约 (1.2)克 | 水20克 | 淀粉10克 |
蛋液适量 | ||
辅料 | ||
六寸派盘1个 |
1/30. 60克黄油室温软化
2/30. 软化好的黄油里倒入面粉150克
3/30. 黄油/面粉里加入10克糖
4/30. 用手把黄油/面粉/糖抓匀/搓成砂砂的小粒粒状
5/30. 加入45克清水/
6/30. 揉成面团
7/30. 用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏一小时左右/备用
8/30. 准备馅料/苹果两个
9/30. 洗净/去皮/去核/切成小块
10/30. 平底锅里加入10克黄油/小火加热
11/30. 倒入苹果粒翻炒
12/30. 翻炒几分钟后加入30克糖继续翻炒
13/30. 加入了糖的苹果粒很快会炒出水份
14/30. 10克玉米淀粉加入20克清水调成淀粉汁
15/30. 翻炒至苹果变软/出水将调好的玉米淀粉汁倒入锅中继续翻炒
16/30. 只要稍稍翻炒苹果粒就好出现粘糊状关火
17/30. 关火后加入1/4小勺盐约1.2克
18/30. 关火后加入1/4小勺肉桂粉约1.2克搅拌均匀/苹果馅就做好了 放凉备用
19/30. 从冰箱里取出派皮/
/分出1/3份做派底
撒上薄面/把面粉擀开
20/30. 六寸派盘上铺好擀薄的派皮
21/30. 用擀面杖压去多余的派皮
22/30. 清理掉多余的派皮
23/30. 用叉子在派皮上扎出小眼/这样可以防止在烤箱里鼓起来
24/30. 用勺子加入已经放凉的苹果馅
25/30. 把剩余的一份派皮擀开
26/30. 切成均匀的细条
27/30. 切好的细条交叉的编好在派盘上
28/30. 压去多余的面条/刷上蛋液
29/30. 烤箱预热200度后放入苹果派烤15分钟
/烤箱温度改为170度烤25分钟左右就可以了
30/30. 外皮酥脆/里面香香甜甜的/加上肉桂粉特殊的味道
真的好吃/好吃/好吃
以上步骤有不懂的+v信:daban0912 交流
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