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葡式蛋挞

葡式蛋挞

tazhi0011

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主料
低筋粉高筋粉黄油淡奶油炼乳细砂糖
蛋黄适量

葡式蛋挞的做法,共4个步骤

1/4. 蛋挞皮(千层酥皮):低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)

2/4. 蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(可省略)

葡式蛋挞的做法图解3

3/4. 挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑。放入烤箱烤20分钟

葡式蛋挞的做法图解4

4/4. 大功告成,放了几粒桃子

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