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油炸臭豆腐

油炸臭豆腐

石绿花青73

石绿花青73

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长沙等南方地界的臭豆腐我没吃过,什么时候去了一定要吃。做为一个北方人,想吃油炸臭豆腐咋弄?!上街吃小摊儿,这个表示真的不敢,据说,有的甚至是用那啥泡臭的……,别说这么恶心的了,就是一般的化学药品泡的,灰黑色的那种,一闻就是一股说不清道不明的刺激性味道,不敢吃。但是我们大北方有王致
主料
北豆腐300克王致和臭豆腐2块美极鲜味汁适量
白糖2匙适量胡椒粉花椒粉适量
香菜辣椒油适量

油炸臭豆腐的做法,共8个步骤

油炸臭豆腐的做法图解1

1/8. 买一块软硬适中的豆腐,找个能密封的容器。因为臭豆腐乳本身就很咸很咸了,所以就用个美极鲜之类的调出点鲜味就足够了,其他含盐的调料真的不能再有了。

油炸臭豆腐的做法图解2

2/8. 豆腐切小块。取两块臭腐乳,去掉每块腐乳外层的皮,只用中间软软的像奶酪状的部分,因为这个皮儿实在太咸,甚至上面还有结晶的盐粒儿呢!臭香臭香的部位主要就是腐乳的内部,外皮儿只是咸呀呀呀~~~用小勺把腐乳压成泥状,调入温开水,加一匙美极鲜和糖,搅匀。

油炸臭豆腐的做法图解3

3/8. 把切成小块的腐乳泡在腐乳溶液中,表面可以扎些小孔以利于入味儿。

油炸臭豆腐的做法图解4

4/8. 最后在表面再抹上腐乳溶液,或者加水至没过豆腐。就赶紧着加盖放在一边儿吧,唉哟这个臭哟,厨房都是味儿啦!这个腌制入味的过程得几个小时吧,我都腌一天,不臭不好吃呀。没有容器时就用保鲜膜包好。室温放就行了,放冰箱容易把别的食品也蹿了味儿。

油炸臭豆腐的做法图解5

5/8. 豆腐腌好后,准备下配食的调料:砸个蒜泥是必须的,蒜里加点糖和胡椒粉、花椒粉调味,一起砸就行了。

油炸臭豆腐的做法图解6

6/8. 蒜泥砸好后,淋一点味极鲜和小磨香油。另外再备点辣椒油是爱辣一族少不得的;再配个香菜呀、萝卜丁呀也是常规的,按个人爱好吧。倒些醋是我的爱好,喜欢的加。

油炸臭豆腐的做法图解7

7/8. 把豆腐块捞出来沥去汤汁儿,准备下锅开炸。油烧到160-180度就炸豆腐吧,这个臭香臭香的味儿就出来啦~~~中火炸到金黄色就行了。怕有水份炸锅的,可以外面沾一层干淀粉再炸。

油炸臭豆腐的做法图解8

8/8. 炸好后捞出来沥一下油,浇上味汁蒜泥和辣油等就可以吃啦!口味重的再淋上些美极鲜味汁,这个小酱油不孬,我家常备。上火了不敢吃辣油了,摆个辣椒装一下就算了,爱吃辣的尽情造~~~

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营养信息

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  • 油炸臭豆腐热量453 千卡
  • 脂肪4 克
  • 蛋白质8.3 克
  • 碳水化合物106.8 克
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