很多女孩都不喜欢带肥肉的猪肉，其实只要花点时间把五花肉的肥油逼出来后，搭配一点辣椒或蒜苗一起炒，不会太油腻，还是个很下饭的菜。
回锅肉的做法，共4个步骤
1/4. 锅里注入清水（要没过五花肉），放进葱段，姜片和少许料酒，把五花肉煮到用筷子能插到底后，捞起放凉。
2/4. 猪肉切成薄片，放锅里慢慢煎出肥油来。把肉片盛起，锅里留底油。
3/4. 煎肉的时候，把青蒜切成段，青椒去籽切成块备用。
4/4. 把底油烧热后，爆香蒜茸，放进一匙豆瓣酱炒香后，把青椒块和青蒜段放进炒至五成熟后，把煎过的五花肉放进同炒，起锅前放少许盐和酱油调味（因为豆瓣酱本身有咸味，盐的分量不要放太多。）
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