主料 | ||
鸡蛋5个 | 牛奶50克 | 白糖(蛋黄糊用)20克 |
食用油45克 | 低粉85克 | 白糖(蛋白糊用)30克 |
慕斯糊材料:适量 | 牛奶150克 | 淡奶油300克 |
白糖30克 | 吉利丁片10克 | 镜面材料:适量 |
吉利丁片5克 | 透明汽水(雪碧)200克 | 樱花几朵 |
1/11. 鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄打散加入白糖,油,牛奶搅拌均匀,筛入低粉搅拌均匀,蛋白打发粗眼泡状分次加入白糖打发
2/11. 蛋白糊分次混合蛋黄糊轻柔翻拌
3/11. 震掉气泡入烤箱120度60分钟,时间根据自己烤箱温度情况而定,然后冷却切片
4/11. 取一片放入模具中
5/11. 吉利丁冷水泡软
6/11. 加入牛奶加热融化了即可
7/11. 淡奶油加糖打成纹路状,不需打发,混合牛奶液搅拌均匀成糊
8/11. 轻轻倒入模具中冰箱冷藏3-4小时
9/11. 盐渍的樱花多次用水泡开,去除咸味
10/11. 吉利丁用水泡软,加热融化混合雪碧
11/11. 轻柔倒入慕斯中再冷藏凝固即可