毛毛虫面包

1/19. 将（1）、（2）、（3）部分各称一起
将（1）放入搅拌缸内（慢速挡搅拌1分钟）

2/19. 将（2）中鸡蛋先加入开始开（慢速挡）
边搅拌边加入水 （慢速挡大概1分钟）打成棉絮状时

；水不要一次加完，大概留50g水，每个面粉牌子吸水量不一样，一旦全加入最后会太粘手就不好操作了。

3/19. 在转快速挡（3至5分钟）打至面团发白光滑状时

；中途检查面团是不是干了，在适当添加水。

4/19. 在转（慢速挡）排气一分钟

；撕小块面团拉开有明显粗糙的手套膜就可以加黄油了

5/19. 开始加入（3）用面团包裹住（慢速挡大概1分钟）打至不见黄油

；中途刮缸一次 将黏在边上的黄油刮下去

6/19. 在转（高速挡大概1分钟）让面筋完全扩展

7/19. 在转（慢速挡30秒至1分钟）排气就可以了

；此时取小块面团拉开就有光滑的手套膜了

8/19. 手上抹油——台面也抹上油——取出面团放在抹过油的台面上

9/19. 搓圆——盖上保鲜膜——松弛20分钟（甜面团就完成了）

10/19. 分割面团——100g/个滚圆摆盘——进发酵箱醒面10分钟

11/19. 馅做泡芙酱:
水 色拉油 无水酥油 一起煮开
趁热马上加入高筋面粉快速手动搅拌 烫熟面粉（快速搅拌2下离火，继续搅拌5下）
在分三次加入鸡蛋拌至浓稠状即可

12/19. 整形：面团压扁排气——赶长——翻面一头固定——从另一头卷起成圆柱形

13/19. 最后手上桌上抹油——面团慢慢搓至20公分长——面团要搓成长短大小一致

14/19. 放发酵箱——发酵90分钟——2至3倍大

15/19. 装饰：表面刷蛋液——在挤泡芙酱（挤横条间隔均匀，不要斜着挤，酱要调干一点）

16/19. 上火200 下火170 烤10分钟 转动烤盘在烤3分钟

17/19. 开始做奶油酱：
黄油 酥油放入搅拌缸快速搅拌至发泡发白（一定要发泡发白才好吃）
加入过刷的糖粉慢速拌匀即可

18/19. 冷却的毛毛虫面包从肚子边上横切开，不要切断