樱花水果慕斯蛋糕

1/18. 盐渍樱花提前泡开，中间需换几次水。

2/18. 奥利奥饼干刮去夹心后80克，放入保鲜袋擀碎。

3/18. 黄油30克，隔水融化，倒入擀碎的饼干碎中拌匀，倒入模具底压实，放入冰箱冷藏。

4/18. 两种水果切粒备用

5/18. 取100克草莓粒，稠酸奶20克，吉利丁片5克泡软。草莓和酸奶一起打成泥，加入泡软的吉利丁片。

6/18. 隔水加热，把吉利丁片搅至完全融化即可，拿出稍晾凉。

7/18. 淡奶油100克，细砂糖25克，打发到六成发的状态，滴落不易消失，可流动状态。

8/18. 把晾凉些的草莓糊倒入打发好的奶油中。

9/18. 两糊充分拌匀后，倒入冷藏后的饼干层上面。

10/18. 铺上一层喜欢的水果粒，放入冰箱冷藏至稍凝固，不会流动的状态。

11/18. 同草莓层一样的做法，一样的量做成芒果糊，倒在已凝固好的草莓层上。

12/18. 放入冰箱继续冷藏至完全凝固

13/18. 做镜面用到，雪碧200克，吉利丁片7克，樱花适量。

14/18. 雪碧加泡软的吉利丁片，隔水加热至完全融化，拿出晾凉。加热过程会有气泡涌出，撇去即可。

15/18. 晾凉后过筛，沿着边缘倒在上层。

16/18. 把泡好的樱花轻轻摆放进去，位置图案随意发挥，可借助牙签调整花瓣的位置。摆好继续冷藏至完全凝固，移入冰箱时樱花会稍流动，放平后可稍调整下樱花的位置。

17/18. 用吹风机吹一圈脱模。