主料 | ||
肋排500克 | 米酒适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大料适量 |
陈皮适量 | 桂皮适量 | 酱油适量 |
香醋适量 | 冰糖适量 | 番茄酱适量 |
盐适量 |
1/7. 排骨用冷水浸泡30分钟,除去血水。加3勺酱油,2勺米酒腌制30分钟。
2/7. 锅中油烧至6成热,下排骨炸成棕红色捞出备用。
3/7. 重新起锅,加少许底油,中小火烧热。放葱花姜片,大料,桂皮和陈皮爆香,再加入冰糖。
4/7. 加2勺酱油,2勺醋,1勺米酒炒匀。
5/7. 加入炸好的排骨与酱料一起翻炒。
6/7. 加入没过排骨的开水后加入2勺番茄酱,小火炖制50分钟。
7/7. 肉炖软烂后加盐调味,最后大火收汁即可。