主料 | ||
蛋挞皮12个 | 淡奶油110克 | 牛奶80克 |
蛋黄2个 | 低筋面粉8克 | |
辅料 | ||
糖粉(或细砂糖)35克 | 炼乳(没有可忽略)8克 |
1/8. 原料图。
2/8. 淡奶油、牛奶、糖粉、炼乳混合均匀,放置一会,使糖溶化。(如果是用细砂糖,则需小火加热至糖溶化)
3/8. 倒入蛋黄和筛入面粉。
4/8. 搅拌均匀。
5/8. 过筛后即是蛋挞水。
6/8. 过筛后的蛋挞水,看上去还是很滑嫩的。
7/8. 将蛋挞水倒入蛋挞皮中,七分满即可。
8/8. 烤箱预热200°,25分钟左右,烤至蛋挞表面出现焦斑即可。