大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
莲藕木耳炒肉片

莲藕木耳炒肉片

璐稔

璐稔

12301人浏览
分享到:
收藏(514)
吃莲藕的好处多多,藕生熟两相宜,但生吃和炒熟后,效果完全不同。莲藕生吃清热熟吃补脾胃。

莲藕炒或煮熟以后,性由凉变温,失去了消淤清热的性能,而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效,适合各类人群食用。
主料
莲藕一个猪肉150克木耳20克
辅料
适量适量泡辣椒适量
半勺一勺白糖一勺
水淀粉两勺十三香半勺料酒两勺
味精一勺生抽一勺

莲藕木耳炒肉片的做法,共17个步骤

莲藕木耳炒肉片的做法图解1

1/17. 莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块。

莲藕木耳炒肉片的做法图解2

2/17. 五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用。

莲藕木耳炒肉片的做法图解3

3/17. 莲藕切成薄片。

莲藕木耳炒肉片的做法图解4

4/17. 切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑。

莲藕木耳炒肉片的做法图解5

5/17. 锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。

莲藕木耳炒肉片的做法图解6

6/17. 倒入码好味的肉片。

莲藕木耳炒肉片的做法图解7

7/17. 翻炒至肉色发白。

莲藕木耳炒肉片的做法图解8

8/17. 再略炒5、6下,盛出。

莲藕木耳炒肉片的做法图解9

9/17. 下入莲藕片。

莲藕木耳炒肉片的做法图解10

10/17. 一勺醋。

莲藕木耳炒肉片的做法图解11

11/17. 一勺白糖。

莲藕木耳炒肉片的做法图解12

12/17. 半勺盐,快速翻炒均匀。(因为之前肉片已经码过味了)

莲藕木耳炒肉片的做法图解13

13/17. 炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水。

莲藕木耳炒肉片的做法图解14

14/17. 放入黑木耳。

莲藕木耳炒肉片的做法图解15

15/17. 继续大火炒匀。

莲藕木耳炒肉片的做法图解16

16/17. 最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下。

莲藕木耳炒肉片的做法图解17

17/17. 盛盘上桌。

小窍门

1、莲藕生吃性寒,有清热凉血的作用。天气炎热的时候,谁家小孩流鼻血了,连着吃些生藕就好了。因为藕中含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
2、藕煮熟以后,性由凉变温,失去了消淤清热的性能,而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效,适合各类人群食用。
3、藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
4、因为是快手小炒,所以肉皮最好去掉,不好熟。如果是红烧或者,焖煮的话,肉皮一定要留着,炖的软软糯糯的,相当好吃。
5、肉片一定要提前码味,直接炒会柴,也腥。
点赞(9801)
分享到:
收藏(514)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

木耳炒肉片的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
12301人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 莲藕木耳炒肉片热量851 千卡
  • 脂肪30.94 克
  • 蛋白质17.68 克
  • 碳水化合物25.08 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看