主料 | ||
面粉400克 | 豆渣150克 | 豆浆60克 |
泡打粉5克 | 酵母5克 | 白糖100克 |
1/12. 准备好所有的材料,白糖忘记摆上拍照了
2/12. 先把豆渣和豆浆放进桶里,先放面粉、泡打粉,白糖放一边,中间挖一个小洞放酵母
3/12. 我是用厨师机和面,先开一档慢速和面一两分钟,再转三档高速和面,直到厨师机自动停止(十五分钟停止一次)
4/12. 取出盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
5/12. 手指戳面团,不回缩不反弹即发酵成功
6/12. 直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气
7/12. 取出分成相同等量大小的小剂子
8/12. 蒸笼刷一层薄薄的油
9/12. 把小剂子揉成圆形或整成你喜欢的造形,直接放在蒸笼里
10/12. 醒发30分钟,馒头坯大了一倍,冷水上锅烧开后蒸15分钟后关火,焖5分钟再开盖
11/12. 开盖时动作要快,免得水滴落到馒头,
12/12. 成品图
豆浆不要全部加入,预留10克看和面情况再决定是否继续加入豆浆