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甜香六寸苹果派

甜香六寸苹果派

烘焙碰撞

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苹果派是所有派中最经典的一款派,清新的苹果配上软硬适中的派皮,勾起每一个人的食欲,而且它拥有一个美丽的网格外表。
主料
苹果派皮配料:低筋面粉150克黄油70克饮用水60克
糖粉10克派馅配料:苹果两个(大)/约360多克细砂糖50克
玉米淀粉10克10克柠檬1/3个
食用盐两克蛋黄一个

甜香六寸苹果派的做法,共29个步骤

甜香六寸苹果派的做法图解1

1/29. 先来让大家看看派皮的配料。

甜香六寸苹果派的做法图解2

2/29. 首先我们来做派皮,将低筋面粉和糖粉混合。

甜香六寸苹果派的做法图解3

3/29. 黄油无需软化直接切小丁和面粉混合。

甜香六寸苹果派的做法图解4

4/29. 用手搓成粗玉米粉状。

甜香六寸苹果派的做法图解5

5/29. 中间掏一个窝,把水倒进去。

甜香六寸苹果派的做法图解6

6/29. 揉成团即可。

甜香六寸苹果派的做法图解7

7/29. 用保鲜膜包起来放至冰箱冷藏静置30分钟。

甜香六寸苹果派的做法图解8

8/29. 进制的过程中,我们来做派馅儿,先让我们来看看派馅儿的配料。

甜香六寸苹果派的做法图解9

9/29. 先将玉米淀粉和水调成水淀粉备用。

甜香六寸苹果派的做法图解10

10/29. 将苹果去皮,去核。

甜香六寸苹果派的做法图解11

11/29. 切成丁,上称称刚好300克。

甜香六寸苹果派的做法图解12

12/29. 将锅子烧热,直接倒入苹果丁。中火翻炒。

甜香六寸苹果派的做法图解13

13/29. 翻炒至有一点点苹果香味出来后,加入细砂糖。继续中火翻炒

甜香六寸苹果派的做法图解14

14/29. 不一会儿细砂糖溶化后,苹果会出很多汁,我们要将这些果汁用中小火熬煮苹果。

甜香六寸苹果派的做法图解15

15/29. 等待果汁收干后,加入淀粉水。

甜香六寸苹果派的做法图解16

16/29. 继续熬煮,煮至水淀粉变透明,苹果变成非常浓稠的状态后加入少许盐和柠檬汁稍稍翻炒即可关火。炒好的苹果放置一旁,备用。

甜香六寸苹果派的做法图解17

17/29. 静置好的面团从冰箱里拿出来,撕去保鲜膜,放在硅胶垫上或案板上,放些除配方以外的少许干粉防黏。

甜香六寸苹果派的做法图解18

18/29. 将面团按一比二的比例切开。

甜香六寸苹果派的做法图解19

19/29. 将大的那一块面团,拿出来,下面铺上少许干粉将其擀开成约零点三厘米的面饼。

甜香六寸苹果派的做法图解20

20/29. 将面饼铺在派盘里面,用手稍稍按压一下,使派皮紧贴派盘内壁。

甜香六寸苹果派的做法图解21

21/29. 用擀面杖将周围多余的面片擀掉。

甜香六寸苹果派的做法图解22

22/29. 用叉子在派皮底部叉上孔,这是为了防止派在烤的时候鼓胀起来。

甜香六寸苹果派的做法图解23

23/29. 将擀断的面片和刚刚剩下的面团混合,将其也用擀面杖擀成面片,然后用刮刀将它切成细长条

甜香六寸苹果派的做法图解24

24/29. 将苹果馅倒入派皮,用铲子稍微弄平整。

甜香六寸苹果派的做法图解25

25/29. 最后我们来编织网格啦!是我苹果派中最有趣的也是最麻烦的一步,不过还好啦,也不难。如图,先摆上横条和竖条。

甜香六寸苹果派的做法图解26

26/29. 然后在如图编制,需要将面片条拿起来,放下,拿起来放下。

甜香六寸苹果派的做法图解27

27/29. 都编好之后,就将旁边多余的面条片儿用手摁断。

甜香六寸苹果派的做法图解28

28/29. 将一个鸡蛋蛋清和蛋黄分离,只用蛋黄,蛋黄打散。用刷子刷再派皮表面,薄薄一层就好,不需要太多,否则会上色过重。

甜香六寸苹果派的做法图解29

29/29. 烤箱预热上下火200摄氏度,将苹果派放在烤盘中间,放进预热好的烤箱中层,先200度烤十分钟,再转175度烤25分钟左右,表面金黄即可。

小窍门

如果怕上色过重在中途盖上锡纸。

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营养信息

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  • 甜香六寸苹果派热量1115 千卡
  • 脂肪125.84 克
  • 蛋白质17 克
  • 碳水化合物294.46 克
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