芒果冻芝士蛋糕

1/18. 准备好芝士蛋糕的材料称重。

2/18. 先开始做蛋糕底，用擀面杖把消化饼放保鲜袋里压碎，也可以弄成小块放料理机打碎，黄油放微波炉加热融化，然后将黄油倒进消化饼里拌匀。

3/18. 取一个不粘六寸活底圆模，把拌好黄油的消化饼铺在模具底部，用勺子压紧抹平 ，放冰箱冷藏半小时以上。

4/18. 芒果去皮去核切成小块。

5/18. 把切碎的芒果放料理机打成芒果泥，尽量打细点。

6/18. 十五克吉利丁粉加入80克水浸泡融化成啫哩状。

7/18. 放锅里隔水蒸化后用调羹拌匀。

8/18. 接下来打发奶油奶酪，奶油奶酪放室温融化，加入糖粉。

9/18. 用电动打蛋器将奶油奶酪打发至颜色发白顺滑无颗粒状态，加入芒果泥，芒果泥别全放进去，留出一半做镜面。

10/18. 这是搅拌均匀的芒果泥与乳酪。

11/18. 接着加入酸奶与淡奶油搅拌均匀。

12/18. 加入融化的吉利丁液。

13/18. 把装有蛋糕底的模具从冰箱取出，将搅拌均匀好的芒果奶酪糊倒进模具，然后用手端着模具往桌子上轻震几下震出汽泡，放进冰箱冷藏五个小时以上。

14/18. 等乳酪冷藏好已经凝固，开始准备镜面，将5克吉利丁粉放50克冷水浸泡后放锅里蒸化，然后一起倒入装有芒果泥的杯子里搅匀。

15/18. 将放有吉利丁液的芒果泥凉一会儿，大概在体温的时候，倒进冷藏好后的乳酪上，别放凉了倒哦，会凝固起来不好操作的，不过万一芒果泥凝固了可以放微波炉加热十几秒回温。

16/18. 用手端着模具零轻轻晃几下，让芒果泥分布均匀，然后放进冰箱冷藏几个小时直到镜面凝固。

17/18. 切开来看下，浓浓的芒果与奶酪的香味。