主料 | ||
消化饼/奥利奥/玛丽饼50克 | 牛油25克 | 芒果软糖8粒 |
芒果肉150克 | 淡奶油150克 | 冷开水(三份,每份40ML)120毫升 |
细砂糖60克 | 吉利丁片(5克/片)1.5片 | 柠檬汁10毫升 |
1/14. 牛油隔水融化,消化饼碾碎备用
2/14. 牛油,消化饼拌好,压实在模底,放入冰箱至少冷藏30分钟
3/14. 芒果起肉切粒备用
4/14. 柠檬榨汁,要10ML左右就好
5/14. 吉利丁片,剪碎,用40ML冷开水浸泡,5分钟备用
6/14. 芒果肉加40ML冷开水和60克砂糖,放入搅拌机打成果泥。把预先隔水加热融化的吉利片(连浸泡的水),柠檬汁,加入打好的果泥里拌匀
7/14. 把软糖剪碎,加入35ML混合果泥,备用
8/14. 打发淡奶油,不用加糖,打到六七分发就可以了(打太硬等下不好混果泥)
9/14. 把余下的混合果泥加入,搅拌均匀(芒果慕斯层就用好了)
10/14. 冷藏好的饼底拿出,倒入芒果慕斯,铺平(放入冰箱冷藏30分钟以上)
11/14. 喜欢吃蛋糕的,可以预先裁好蛋糕片放入(一层慕斯,一片蛋糕,一层慕斯),加水果粒也可以,但我这次做的没有放蛋糕片
12/14. 把软糖果泥混合物隔水加热,融化成半透明液态。慢慢倒入冷藏好的慕斯上面,再放入冰箱冷藏定型(4小时或者以上),芒果慕斯都基本做好了
13/14. 如果要加装饰,要冷藏30分钟或以上,至少要等镜面凝固
14/14. 加水果也可以,自由发挥吧!
淡奶油要冷藏12小时以上更容易打发。如果没有吉利丁片,用等量的鱼胶粉代替也可以。这次我做的是6寸模的份量,如果是8寸的份量乘以1.5或者2就差不多了。