主料 | ||
澄粉100克 | 红豆馅适量 | 白芸豆馅或莲蓉馅适量 |
果冻粉适量 | 糕粉适量 | |
辅料 | ||
糯米粉50克 | 牛奶150克 | 色拉油25克 |
可可粉适量 | 绿茶粉适量 | 白糖25克 |
1/8. 用一个扁平可以上蒸锅的容器或盘子将粉类和糖混合,色拉油倒入牛奶中混合均匀。
2/8. 将油奶混合物倒入粉中,调匀成酸奶状。
3/8. 上锅蒸15分钟,蒸的过程中要不停搅拌,小心不要被烫伤(用超长筷子比较方便)。
4/8. 面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固,等水分收干即可离火。
5/8. 稍晾凉后,揉成面团,分割成小份,压成小饼状。
6/8. 包入馅料,在模具内撒少许糕粉,即可入模压花。
7/8. 面团中加少量可可粉、绿茶粉、果冻粉揉匀,就可做出五彩缤纷的冰皮月饼。
8/8. 操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中,以防表皮风干。