芒果抹茶慕斯蛋糕

1/16. 准备好所有食材

2/16. 五个鸡蛋，蛋清蛋白分离

3/16. 找一个干净的盆，打入蛋黄，加入30g细砂糖，搅拌均匀

4/16. 蛋黄液中分次加入食用油，再加入80g酸奶，搅拌均匀

5/16. 低筋面粉加入泡打粉，过筛，加入蛋黄液中，用刮刀搅拌至无颗粒状态

6/16. 找一个无水无油的大碗，加入蛋清，打蛋器高速打发至鱼泡眼状态，加入20克细砂糖，再继续打发，分三次加入砂糖，再加入几滴柠檬汁，转慢速打发至硬性发泡，用打蛋器提起呈倒三角即可

7/16. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄液中，搅拌均匀，再加入三分之一继续混合，最后把混合好的蛋黄液倒入剩下的蛋白霜中，混合均匀

8/16. 准备好八寸的蛋糕模，把调好的蛋糕液倒入模具中，轻轻震两下，烤箱预热180°，将蛋糕胚放入烤箱中层，上下火160°烤40分钟

9/16. 出炉后倒扣在铁网上，脱模待用

10/16. 淡奶油隔冰水，分次加入30克细砂糖，打发至硬性发泡状态

11/16. 吉利丁粉加水软化，加入奶油中搅拌均匀

12/16. 抹茶粉筛入奶油中混合均匀

13/16. 奇异果切片均匀排列在模具壁上，底部放入一片戚风蛋糕

14/16. 将慕斯液均匀填满蛋糕片，加入适量芒果丁，再加一层蛋糕片

15/16. 最后加一层蛋糕片，用奶油抹平表面，裱花装饰，摆上一些水果，筛入少许抹茶粉和椰蓉做装饰，放入冰箱冷藏三四个小时