香辣口水鸡

1/7. 三黄鸡一只，洗净，斩去头和尾、脚趾，全身抹上盐腌制15分钟入味。姜、蒜、红椒、香葱都切成碎末。

2/7. 将鸡肚内塞入姜片和葱结，冷水下锅，放入花椒粒和料酒去腥，大火盖盖煮15分钟至熟，期间撇去浮沫，翻动一次鸡身。

3/7. 等候期间调碗汁：把备好的姜末、蒜末、红椒粒、葱花倒进碗里，再调入盐、生抽、老抽、醋、白糖、辣子油、花椒粉、芝麻、味精、香油兑匀，最后可加些煮鸡后晾凉的汤。够劲吧！

4/7. 鸡煮好后迅速放入准备好的冰水中(我煮的时间够长所以没焖)，直至完全冷却。

5/7. 斩好整齐码放盘中。

6/7. 把碗汁浇在上面，放点香菜点缀。