主料 | ||
消化饼200克 | 淡奶油250克 | 酸奶200克 |
樱花些许 | 细砂糖40克 | 吉利丁片20克 |
透明糖浆些许 | 蛋糕围边适量 | 黄油30克 |
1/16. 将消化饼打碎
2/16. 黄油30g,隔水蒸煮融化(或微波炉)
3/16. 黄油拌入消化饼碎,铺入活底蛋糕模,压实!这时闻到超级香的味道~
然后放入冷冻10-15分钟。注意:是冷冻,不是保鲜
4/16. 剪碎吉利丁片,水覆没片片泡软(5分钟左右,主要视乎片片性质变化),随后隔水蒸至成溶液,摊凉。
5/16. 淡奶油250g+40g细砂糖,1档电动搅拌机搅拌5分钟。
(至稍微凝固状,从液态变成可以有纹路了,虽然纹路很快消失。
如果打不到这个,还是液态,也不要紧。这应该是淡奶油在运输或你的储藏过程中,出现了冷热反复等原因)
6/16. 加入酸奶,用刮刀左右搅拌均匀。
再加入凉了的吉利丁片溶液,刮刀上下搅拌均匀。
7/16. 从冰箱取出蛋糕模,倒入酸奶和淡奶油的搅拌混合物。
8/16. 然后,双手手提蛋糕模轻轻提起离桌面约1cm,松手,让蛋糕模作自由落体运动,重复2-3次,直至表面气泡消失,表面变得光滑平整
9/16. 放进冷冻3个小时,最好过夜~
如果实在着急,冷冻30分钟也可以,但是这样蛋糕非常容易塌陷
10/16. 时间到,脱模。
放1分钟,后用手环绕蛋糕模摸几圈,用体温稍微温暖模具。
11/16. 托起活底模
12/16. 起出蛋糕
13/16. 要稍微用点力气哟~
14/16. 开始装饰
樱花怎么好看怎么摆。摆好铺上透明膏状糖浆。
15/16. 围上蛋糕围边。
16/16. 成品
?这款蛋糕吃起来像雪糕一样,非常适合夏天食用。
但注意,不能在常温下太久,特别是夏天,很容易就融化了
也可以做成杯装,不容易塌陷。
?此方的消化饼分量较多,因为本人爱吃这个饼底?吉利丁片分量增加了一倍,可减少?冷冻不少于3小时,由于将材料和步骤精简最大化,这个好看又简单的蛋糕有个致命缺陷——容易塌陷